18/04/2012 红龟粿～～

看到大家都做了红龟粿，我也好想试做，所以就上网买了几个木模～～据说用木模来做红龟粿，印出来的会比较美哦～～

这次我一次过做了4个颜色的红龟粿，红色的红龟粿（色素），青龟粿（班兰汁），黄龟粿（金瓜），紫龟粿（紫薯）。

真的是非常开心，因为认识了一位靓妈妈，这些龟粿就是用这位靓妈妈（有明星脸）的食谱哦。

原食谱请按这里，Doreen的食谱～～

金瓜，紫薯，班兰叶

这里先放红龟粿的食谱～～

馅料 ：（4种颜色的龟粿我都用这个馅料）
～绿豆瓣   200g
～糖   130g

做法 ：
～绿豆瓣洗干净，再浸泡在水里隔夜（据说不用隔夜也行，只要浸泡4个小时）
～隔天，水倒掉，加班兰叶，大火蒸 20-30分钟。
～蒸好后，班兰叶拿掉，因为我家人都喜欢吃馅料不要太泥状的，所以我没有用搅拌器搅拌成
    泥，只是用一个布袋，把蒸好的绿豆瓣装进布袋，然后用摔来让绿豆瓣碎掉。
～然后放进热锅，加糖和几汤匙的油，以小火来炒均匀。

洗干净

浸泡水隔夜

隔天把水倒掉

浸泡隔夜后的涨大了，比起还没有浸泡水的～～

放班兰叶蒸20-30分钟

蒸好后，装进布袋，摔到碎掉

放进热锅，小火与糖和油炒均匀

炒好了

搓圆圆一粒粒～～

皮 ：

～25g 的粘米粉，油1汤匙，水105ml,一起混合，不停的搅拌，小火煮成浆，好像上面的图片，待凉备用。 （这个过后我分成2份，一份用在红色的皮，一份用在班兰的皮）

～一半的已凉的粘米粉浆，75g的糯米粉，少许的红色素，还有50ml左右的水，参在一起揉成团。

～还没用到的粉团要用湿布盖好以防干裂掉。

～开始我以为18g馅料和皮21g，放在模上会刚刚好，谁知道我的模大吧？因为填不满，所以我把皮加到29g，才足够填满我的木模。

～包好后，要先沾上木薯粉，才放进木模压印出花纹。
～敲几下，粿就会掉出来了。
～过后以大火蒸4分钟就可以了。

揉好的粉团～

桃形～～

越看越觉得cute~~

这个是红龟粿了～

把馅料包进里面～

这样放进模，才开始压～

准备要蒸了

这个也准备要蒸了

终于蒸好出炉咯～

还没有涂油～

越看越喜欢～～喜气洋洋～～

红龟粿～～

皮很厚，因为模子大，开始搓好的馅料无法改变了，只好增加皮的份量～

我用的模咯～