16/03/2012 柠檬免烤芝士蛋糕～～

讲到这个免烤芝士蛋糕哦～真的是想做好久了，可是就是不敢开始做，一直都只处于想的而已～～

因为自己买了一本专门教芝士蛋糕的食谱，然后我又自己上网搜查了好多芝士蛋糕的食谱。

就是因为这样，我也乱了，因为全部食谱的做法都不一样哦，有的有放炼奶，有的没有放。有的鲜奶油是需要打发的，有的又不需要，有的Cream Cheese是需要隔水融化的，有些又不用～我真的乱了，所以最后的最后，我决定自己做一个属于自己的食谱。如果失败了，就当做一个教学，下次再改进咯。

下面就是我自己算出来的食谱。
我是用6寸活动模。
因为我比较喜欢酸的东西，也有点怕芝士味会太腻，所以我的食谱是放了很多的柠檬汁哦～

材料～
饼干底 ：
消化饼   150g (我很喜欢饼干底厚厚的，所以我有时会放到170g不等）
溶化牛油   50g (隔水融化牛油，如果饼干底放多了，牛油也要跟着多哦）

 芝士蛋糕体 ：
A） Cream Cheese   250g (我很喜欢用P牌的Cream Cheese，要放室温，放到手指可以轻易按下)
      糖   50g
      柠檬汁   2粒柠檬

B)  植物性鲜奶油   200g (打发到大概6-7分发，还有流动性的哦，如果喜欢芝士味重一点，鲜奶油就放100ml就可以了～）

C)  吉利丁粉   12g +- 
      凉水   65ml +- (凉水是冷了的开水，不要误会是冰水哦）

做法 ：
～ 消化饼压碎，再把溶化了的牛油加进去，搅拌均匀，就倒进6寸活动模，压实，然后冷藏大概
     一个小时。
～打发鲜奶油到6-7分发，还有流动性那样，待用。
～把已经室温的Cream Cheese加上糖，一起打至松发，然后加上柠檬汁，搅拌均匀。当然如果你
    不喜欢很酸或怕太酸，可以先下一点，等稍后加了鲜奶油，有了鲜奶油的甜味和柠檬的酸
    味，再自己试味道，如果嫌不够酸，那就再加剩余的柠檬汁，如果觉得味道够了，那剩余的可
    以不加。
～把鲜奶油加进Cream Cheese湖里，搅拌均匀。
～吉利丁粉先泡凉水大概15分钟。
～然后隔水融化已经泡水到发的吉利丁 粉，一边搅拌至所有吉利丁粉溶化。
～倒进Cream Cheese湖里，快速搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦～
～倒入之前已压实饼底的模子里，然后可以冷藏隔夜。
～我都是会盖一层锡纸，免得冰箱的味道渗进我的蛋糕里。
～隔天就可以吃咯～～

要脱模，就先付热毛巾，就容易脱模了～

是不是很像以前一种电视游戏机里的一种吃魔豆的游戏？？嘻嘻～～

酸酸的柠檬免烤芝士蛋糕，再配上甜的蓝莓酱，真的好好吃，都不会觉得腻勒，吃了还想再吃～～

我的酸酸甜甜的柠檬芝士蛋糕～

真的好好吃～～