07/03/2012 轻乳酪蛋糕(Light Cheese Cake)~~

这又是要感激Soh Pin Tee老师了，因为这个蛋糕也是Pin老师的食谱哦～～

话说，我之前的烤炉是那种最最传统，以前最多妈妈们用的那种好像太空帽那样，上面还有圆圆的玻璃可以看到里面的。可是这种烤炉却无法调温度时间。

所以要做这个轻乳酪蛋糕，需要调温度的，我非得用家婆的烤炉不可了～～
家婆的烤炉据说也有人把它叫做太空炉。哈哈～还真像UFO.

这个蛋糕需要用水浴法来蒸烤。我用6寸活动模。还有就是重点了，就是打蛋白一定一定哦，一定不可以用高速来打，只能用中速来打，不然最后蛋糕的组织会很粗，好像月球。

因为我就是一个例子，用高速来打蛋白，还很高兴那么快就打发，谁知道我的蛋糕出炉时就好像一个月球，哈哈哈哈～～～～

这个就是Soh Pin Tee,Pin老师的食谱了～

材料：～
A )Cream Cheese 100g， 鲜奶 50g， 融化牛油 30g, 蛋黄 3个， 低筋面粉 15g, 玉米粉 10g(2种粉一起过筛）， 柠檬汁 几滴。

B )蛋白 3个， 塔塔粉 1/1茶匙， 糖 50g

做法：～

～Cream Cheese和鲜奶一起隔水煮至无颗粒。要不停那样搅拌（用小火）
～加入融化牛油，不停的搅拌均匀，过后可以熄火。
～逐个加入蛋黄，要快速搅拌。
～筛入粉类搅拌均匀。备用～
～打散蛋白，加入塔塔粉，打到细泡。（在开始打蛋白前，先开始预热烤炉160度）
～分次加入糖，打至湿性发泡。
～蛋白分次加入Cheese湖里，拌匀。
～倒入6寸活动模，倒好后，烤模在桌面轻敲2-3下。
～用水浴法，所以活动模预先得用锡纸包裹，以防进水。再准备较6寸模大的另一个普通模具装水，再把已包上锡纸和倒入cheese湖的6寸模放上去已装水的普通模。
～中层上下火160度烤30分钟，再转小火145度烤35分钟。
～蛋糕出炉不用倒扣。
～出炉一下就可看到蛋糕和模稍微分离，用手隔布推一推，让模松开，就可以脱模了。
～再让蛋糕冷却，就能冷藏，冷藏后的light cheese cake很好吃哦～