12/03/2012 葡萄杏仁碎鸡蛋糕～～

之前就讲过，我不想再尝试做蒸的鸡蛋糕了～～可是这个是烤的哦，其实食谱跟海绵蛋糕很像，我吃上去很像鸡蛋糕，所以就当做鸡蛋糕来吃。

食谱如下 ： -
低筋面粉 70g
鸡蛋 2粒
鲜奶 15g
细糖 90g
Vanilla Essense 半茶匙
盐 2g
沙拉油 15g
杏仁碎 大概 1～2大匙（看各人喜欢，这个我有自己烤过，让它更显香脆）
 葡萄干适量

（这个食谱份量我能做出8粒葡萄杏仁碎鸡蛋糕哦）

做法：～

1）我都是喜欢在开始打蛋前，事先先把粉过筛好，放一边备用。
2） 把蛋，糖，盐一起加入一个盆，糖一放下，马上搅拌打散。
3） 明理老师讲，不马上打会让糖包住蛋，会让蛋很难打起来。
4） 开始用最快速度打散，之后体积会发胀5倍以上，我就换中速，打出来后的形状像湿性发泡
     的蛋糊，明理老师讲，只要把蛋糊打到稳定，就不怕会消泡了。
5） 加入粉，用慢速搅拌，完全和蛋糊混合均匀即可。
6） 牛奶，沙拉油，Vanilla Essense加在一起，取一些面糊与牛奶，沙拉油，Vanilla Essense一起用刮
     刀搅拌均匀，再倒回大的面糊盆里，用刮刀搅拌均匀就可以了。
7） 把一半的杏仁碎加进去，稍微搅拌。
8） 用汤匙把面糊装进杯子里。再在上面撒上剩余的杏仁碎和葡萄干。（葡萄干稍微沾上些些
     粉，以防全部沉底）
9） 烤炉要先预热，180度，烤20分钟就可以了～～