既然所有材料都有，就决定也来试做这个面包～～因为没有面团搅拌器，所以我还是全程都是用手揉面团哦～～
食谱请看这里Carol老师的蓝莓甜心
藍莓甜心
約8個
藍梅果醬
藍莓罐頭(含湯)200g,細砂糖2大匙,檸檬汁1大匙
玉米粉2小匙,冷開水2小匙
將藍莓加入細砂糖煮沸,調入玉米粉+冷開水拌勻煮滾至濃稠.
離火加入檸檬汁攪拌均勻即可.放涼備用.
中種麵團
材料:
高筋麵粉250g,冷水150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙
註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)
主麵團材料:
中種麵團200g,高筋麵粉200g,馬鈴薯泥100g,速發酵母菌1/2茶匙,
冷水60g,雞蛋1顆,鹽0.5小匙,細砂糖30g,奶粉10g,橄欖油20g
步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼取100g
2.將全部材料+馬鈴薯泥100g攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
3..放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布
讓麵團休息20分鐘
5.將小麵團橄成長形後翻面,由長向捲起,然後捏緊,對折成三角形,2邊捏緊
6.拿剪刀由中心剪一刀分開成為心形(剪的深淺可以自己控制,呈現的形狀
也會有所不同),間隔整齊排放在烤盤上,噴些水發酵50分鐘
7.麵包周圍刷上一層薄薄的蛋汁,將藍莓果醬鋪放到麵團中間
8.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止
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