26/03/2012 青椒虾～～

这个我从小就一直是妈妈煮给我们吃，味道真的很好吃哦～～
而且最重要的是做法也非常的简单～

其实我也没有特地去问妈妈到底怎么煮，因为假厉害，又再想凭着自己的记忆来做这道菜～～

这就是所有材料了~~

这道菜真的好容易做哦～～材料就只是照片上的3样，当然还有调味料～～

做法～
～烧热油，然后下蒜米炒香，在下青椒，再炒一炒，过后下虾，和调味料，如一点点的黑酱油， 一点的酱清，一点糖，下一点水，让它稍微煮一下，试一下味道，就可以起锅啦～～～啦啦啦～～～很好吃哦～

22.03.2012 再做柠檬免烤芝士蛋糕～～

话说，我从不知道自己会吃芝士蛋糕吃上瘾，因为之前那里轻乳酪蛋糕，我也是吃到很腻才吃完，可是这个柠檬免烤芝士蛋糕，我却吃了还会想，真的爱死了。我猜想可能我的变态做法，就是放很多柠檬汁，导致蛋糕的酸多过甜，所以都盖住芝士味了，所以我会吃了还想念～～

之前那粒我吃完了几天，可是还是一直想念那味道，反正家里是还有Cream Cheese的，所以决定又来做一粒柠檬免烤芝士蛋糕～～好开心～

做法和食谱可以参考我之前做的柠檬免烤芝士蛋糕～按这里

下面就是我自己算出来的食谱。
我是用6寸活动模。
因为我比较喜欢酸的东西，也有点怕芝士味会太腻，所以我的食谱是放了很多的柠檬汁哦～

材料～
饼干底 ：
消化饼   150g (我很喜欢饼干底厚厚的，所以我有时会放到170g不等）
溶化牛油   50g (隔水融化牛油，如果饼干底放多了，牛油也要跟着多哦）

 芝士蛋糕体 ：
A） Cream Cheese   250g (我很喜欢用P牌的Cream Cheese，要放室温，放到手指可以轻易按下)
      糖   50g
      柠檬汁   2粒柠檬

B)  植物性鲜奶油   200g (打发到大概6-7分发，还有流动性的哦，如果喜欢芝士味重一点，鲜奶油就放100ml就可以了～）

C)  吉利丁粉   12g +-
      凉水   65ml +- (凉水是冷了的开水，不要误会是冰水哦）

做法 ：
～ 消化饼压碎，再把溶化了的牛油加进去，搅拌均匀，就倒进6寸活动模，压实，然后冷藏大概
     一个小时。
～打发鲜奶油到6-7分发，还有流动性那样，待用。
～把已经室温的Cream Cheese加上糖，一起打至松发，然后加上柠檬汁，搅拌均匀。当然如果你
    不喜欢很酸或怕太酸，可以先下一点，等稍后加了鲜奶油，有了鲜奶油的甜味和柠檬的酸
    味，再自己试味道，如果嫌不够酸，那就再加剩余的柠檬汁，如果觉得味道够了，那剩余的可
    以不加。
～把鲜奶油加进Cream Cheese湖里，搅拌均匀。
～吉利丁粉先泡凉水大概15分钟。
～然后隔水融化已经泡水到发的吉利丁 粉，一边搅拌至所有吉利丁粉溶化。
～倒进Cream Cheese湖里，快速搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦～
～倒入之前已压实饼底的模子里，然后可以冷藏隔夜。
～我都是会盖一层锡纸，免得冰箱的味道渗进我的蛋糕里。
～隔天就可以吃咯～～配上蓝莓酱更是酸酸甜甜，好想念哦～～

26/03/2012 娘惹阿杂～～

我家婆最厉害就做这娘惹阿杂了，她做的真的是好好吃哦，连我妈妈都吃过，也爱上。

可惜我没有跟家婆学到这道菜，所以全凭记忆，以前问过她怎样做，当时也只是问爽，完全没有想用纸笔写下，现在完全只是agak-agak的做。做出来的味道根本和家婆的不同，只是因为够辣够呛，所以老公讲我做的也有我做的好吃，虽然不及家婆的啦～哈哈～～下次家婆回来，我一定要问她怎样做了～

做阿杂的其中3样材料，黄瓜，红萝卜均切细条～长豆切段～

另外2样材料，一粒黄梨，还有包菜，份量我也是agak agak

再来就是辣椒泥了，辣椒干一碗，浸泡水，香茅大概2-3支，葱头仔大概十多到20粒左右，蒜头大概10左右，然后我还不怕死，还加了新鲜的红辣椒5条左右，和红色指天椒十多粒。最重要还有一片Belacan.

所有以上的东西搅成泥状。

蔬菜要先过热水，黄梨除外，过后要沥干（我是直接好像转干衣服那样，转到很干）。然后放一边备用，下来就是用锅煮滚醋，水和糖。煮滚后要放凉，放凉后就把刚才泡过烧水的所有菜都丢进去醋水里浸泡一个小时，之后一定要转到很干很干。

花生大概半公斤，我预先烘烤香了，去皮，然后压碎。

白芝麻我也是有稍微烘一下～

25/03/2012 京都排骨～～

原来要做京都排骨也不是很难啦～～

材料 ：
～排骨 1kg

腌料：
～蚝油  1大匙
～糖   1小匙
～盐   1小匙
～麻油   1小匙
～蛋   1粒
～面粉   2大匙
～薯粉   1大匙
～水   3大匙

调味料：
～辣椒酱   1.5大匙
～番茄酱   3大匙
～小酸甘汁   2粒
～糖   1大匙
～五香粉  适量
～水一点

做法：
～排骨加入腌料来腌大概3小时
～再用热油炸至金黄色，捞起沥干油份备用
～把调味料煮滚，倒入已炸好的排骨，打芡拌均就可以上桌了

25/03/2012 马铃薯炒肉片

因为是星期天，所以我不只是煮一道菜，除了马铃薯饼，反正马铃薯还有剩，所以又来一道以马铃薯为主的菜。叫马铃薯炒肉片。

做法也是非常家常～～

就是热油锅，下蒜米炒香，然后就是肉片，炒一炒后，就下调味料，如黑酱油，酱清，一点胡椒粉，炒均就把马铃薯下去炒一炒，加水，然后盖锅盖，让它焖一焖～～

25/03/2012 马铃薯饼～～

我想家里如果有小孩子的，你做这道菜，小孩子一定会很喜欢吃～～^^

做法也是很容易～～
因为所有材料我都是agak agak，没有特地秤哦～～
马铃薯几粒，放在锅加水到盖过马铃薯，开大火，滚之后，转小火，慢慢煮熟，当叉子可以轻易插进马铃薯，意思是熟了，捞出来放给他稍微凉。

切一些红萝卜，切碎。
一粒大葱也是切碎。
大概一汤匙或多一些罐头玉蜀黍粒。（个人喜好，可以不放）

煮熟后放了稍微凉，手可以碰时，就用手拨开马铃薯皮。

拨开后用叉弄碎成泥状（因为用叉好麻烦，我看手不会太烫，我就直接用手捏成泥状。）

弄成泥状后，加入红萝卜碎，和大葱碎，还有胡椒粉，我还有加一些盐，就这样拌均匀。我喜欢胡椒粉，所以放得足够哦。

拌均匀后，用手做成一块一块饼状，大小个人喜欢哦～
全部弄好，就放进冰箱冷藏一下下定型，容易沾面粉之类/。

这时就准备好要炸的材料。面包糠一些，面粉一些，然后一粒鸡蛋打碎。

弄好后，把马铃薯饼拿出来，先沾薄薄的面粉，再沾鸡蛋液，然后就沾满面包糠，稍微压一压，好让面包糠粘得好。

热油锅，，把马铃薯饼放进去炸到金黄色就可以了。

22/03/2012 排骨芋头粥～～

我从小就和爸爸一样，超级爱吃芋头哦～～

所以只要是用芋头做的食物我都会喜欢～～都会想办法去做～～

这次也不例外，特地煮了这道排骨芋头粥，老公也说好吃哦～～喜欢芋头的一定要试～～

做法也是很容易～～如下～

先切葱头仔，芋头切粒状，虾米切碎（不喜欢虾米，可以不要下哦），还有红萝卜也切碎。三层肉切薄片。，排骨要先过烧水（就是煮开一些水，然后倒进放排骨的碗）

热油，把葱头仔丢进去炒，到金黄色时，就把芋头也丢进去炒它几分钟，。就可以起锅，盛在一个碟里备用～

又热油，丢进去三层肉，然后我有下一些黑酱油，一些酱青，还有一些胡椒粉和味精。炒一炒，就把虾米和红萝卜碎一起丢进去炒香它。过后就可以起锅了，盛在一个碟里备用。

洗你大概要煮的米（我是用手抓了3把米）然后下够煮粥的水。把刚才一开始过烧水的排骨和米加水一起开火煮。开始是大火，滚之后，关中小火慢慢煮。等到大概米粒有些膨胀，可以把所有材料（芋头啊，三层肉啊）一起丢进去慢慢煮。煮到大概要熟了，你可以试味道可以下调味料。

调味料，可以依各人喜好下多或少哦。我喜欢胡椒粉哦，我下还蛮多，还有我有下盐，味精。然后就试一试味道～～直到陪你喜欢的味道哦。其实喜欢麻油的话，也可以下一些麻油，还有如果有一些青葱，也可以在吃的时候切些青葱粒，撒在粥里一起吃，很香哦～～

你试试看～～希望你会喜欢～～^^

21/03/2012 双重巧克力戚风蛋糕～～

做过了可可戚风，这次特地去买了Bitter sweet的烘培巧克力，所以这次我用了这个巧克力和可可粉来做戚风～～

混合好蛋黄糊部份和蛋白部份了～～

准备入烤炉咯～～

出炉咯～～～～

太浓郁的巧克力味，对我来说还是单单可可粉比较清淡好吃～

材料 ：～
蛋黄   5个
细糖   20g
沙拉油   30g
牛奶   50g
低筋面粉   60g
可可粉   30g
Bitter Sweet巧克力   20g (隔水融化）

蛋白   5个
塔塔粉   半茶匙
细糖   60g

做法 ：～
～蛋黄和糖拌均
～加入牛奶，玉米油拌匀后，再加入可可粉，低筋面粉和巧克力糊，再拌均
～蛋白打至发泡，加入塔塔粉，打至细泡，糖分3次加入，打至硬性发泡，蛋白不能用高速，
    只能用中速打，不然成品会很多洞洞，蛋糕组织也会很粗，就不美了，口感也输了～
～ 蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
～预热烤箱 160度。
～160度，烘烤50分钟

19/03/2012 芋头戚风蛋糕～～

把蜜糖柠檬戚风送去妈妈家后，以最快速度把所有的用具都清洗抹干后，我又开始准备材料做一粒芋头戚风来给自己吃了～

材料如下：～

蛋黄  5个
芋泥   100g
低筋面粉  90g
糖   50g
牛奶   75ml
玉米油   75ml

蛋白   5个
塔塔粉  1/2茶匙
糖   50g

做法：～
～蛋黄和糖拌均
～加入牛奶，玉米油拌匀后，再加入芋泥，低粉，再拌均
～蛋白打至发泡，加入塔塔粉，打至细泡，糖分3次加入，打至硬性发泡，蛋白不能用高速，
    只能用中速打，不然成品会很多洞洞，蛋糕组织也会很粗，就不美了，口感也输了～
～ 蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
～预热烤箱 160度。
～160度，烘烤50分钟

蛋黄糊和蛋白混合均匀～～

准备进烤炉咯～～

裂到不清不楚～～

出炉了，脱模时被我不小心弄到裂了～～